La lumière est un voile blanc.
Gwoka craché par des sonos à bout de souffle.
Odeurs en vague puissantes : de sel, bois musqué, cannelle, chocolat bouillant, de croissants chaud-défournés.
Ça rit beaucoup, parle fort, rit encore.
"Ça ka alé ? Ou dous Kon Lapin ka mangé légim la !"
(Je connais cet endroit mais quel en est le sens? )
(Balancement binaural : Marie Jo Alié & Malavoi "Caresse Mwen" ).
Non, non, je ne vous fais pas tourner en bourrique ;)
RépondreSupprimerD'ailleurs pour me faire pardonner de retarder la révélation (quelle révélation au fait Uhuuuu... ), je vous mettrai la recette du chocolat créole.
Mais si vous êtes sages hein !
(S'éloigne sur la pointe des pieds).
Nous sommes toujours sages!
RépondreSupprimerSurtout quand il est question d'obtenir la recette du chocolat créole :)
Alors?
OK, ok : je cède!
RépondreSupprimer(Quoi? Qui a dit que je cédait trop facilement? ).
Je vais essayer de donner une recette qui ressemble à celle que je prépare.
(D’ailleurs, pour le prix d'une recette vous allez en avoir... deux ! On dit merci qui?).
La première permet une préparation rapide qui nécessite moins d'ingrédients mais n’est qu’une très lointaine approche du vrai chocolat créole.
La seconde est la vraie recette, adaptée aux produits actuels. (Ainsi le lait «réduit» est remplacé par du lait concentré).
Dans les deux cas, un plongeur de cuisine est chaudement recommandé (sinon un fouet).
(Nonnnnnn,on range les palmes, le tuba et le chat à neuf queue tout de suite! Namého! Ici c'est de chocolat qu'il est question, pas de cochonneries sous marines!).
Humm...
Traditionnellement ce chocolat se consomme avec une brioche maison voire un Kuggelhoff (ça se marie très bien avec) sinon n'importe quelle bonne viennoiserie.
Je vous la fait en deux posts ce sera plus clair ;)
Chocolat créole (recette rapide)
RépondreSupprimerPour 6 personnes
- Equivalent de 6 bols en volume de lait (les miens font 350 ml).
- 6 cuillerées à café bien pleines de cacao amer (Van Houten par exemple).
- sucrer au sirop de canne, sinon, 6 à 8 sucres de canne (pour un sucrage « léger », si vous être « becs-sucrés » on peut aller jusqu’au double) font l’affaire.
- 1 cuillerées à café de cannelle (éviter la cannelle chinoise si possible).
- pincée de gingembre
- Une gousse de vanille fendue (facultatif)
- Un soupçon de girofle en poudre(facultatif)
Les dosages sont à adapter en fonction de ses goûts.
je connais des sauvages qui mettent de l'épice cinq parfum à la place de la cannelle du gingembre et de la girofle. Ça ne rends pas du tout pareil! Grrr...
- Commencer par chauffer le lait avec les épices
- Touiller au point d’ébullition
- Ajouter le cacao délayé dans un peu de lait chaud.
- Réduire un peu le feu et continuer à touiller la préparation sans la laisser bouillir pendant 5mn.
- Passer un coup de plongeur de manière à aérer le chocolat et à le rendre mousseux (pour ma part j’ai un mini-plongeur qui me permet de le faire au bol).
- Il ne reste plus qu’à le consommer !
Donc ça c’était la version rapide...
C'est bon? personne n'a pris peur?
La vrai maintenant !
RépondreSupprimerChocolat créole (recette complète)
Pour 6 personnes :
- Equivalent de 6 bols en volume de lait ½ écrémé (les miens font 350 ml).
- 2 bâtons de cannelle des Antilles ou une cuillerée à café de cannelle en poudre
- 6 cuillerées à café bien pleines de cacao amer.
- ¼ de zeste de citron vert non traité (selon les goûts et la qualité du citron vert, on peut varier la quantité. Le citron a tendance à passer «devant» les autres ingrédients).
- Une gousse de vanille fendue
- quelques pincées de gingembre
- Un soupçon de girofle en poudre(facultatif)
- 1 petite boîte de lait concentré non sucré
- 1 boîte de lait concentré sucré
- maïzena (pour donner de la texture, point trop n'en faut : il s’agit juste de rajouter de l’onctuosité au chocolat).
Préparation :
- Faire chauffer le lait 1/2 écrémé avec le lait concentré non sucré, les épices, le zeste de citron, la vanille. Ne pas laisser bouillir.
- Ajouter le cacao délayé dans un peu de lait chaud et laisser chauffer 10 minutes, sans laisser bouillir.
- Ajoutez le lait concentré sucré selon votre goût puis laisser chauffer 10 minutes, toujours sans ébullition.
- Délayez votre maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la préparation.
- Chauffer encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elle se soit bien intégrée au mélange et donné l’onctuosité recherchée.
- Passer un coup de plongeur pour rendre mousseux.
Normalement c'est comestible... n'ayez pas peur ;)
Et comme vous avez été bien sages vous aurez peut-être droit à d'autres recettes par le futur (je ne sais pas moi... la "Tourte aux noix d'Engadine" ou le "Kunvar Kulfi"... enfin je dis ça comme ça...).
(S'esquive sur la pointe des pieds)
Serais-tu prêt, cher Wakajawaka, à envisager un mariage avec moi, sachant que je suis déjà fiancée aux membres de Syd Matters? Nous vivrons d'amour, de musique, de bolognese et de chocolat créole!
RépondreSupprimer(au fait, songes-tu mettre un jour ton blog à l'heure, ou n'est-ce là que pure coquetterie d'internaute?)
Ahhh, je me disais aussi qu'il y avait un truc qui clochait dans les horaires affichés !
RépondreSupprimerAprès "Cris et Chuchotements", après "Le Cuisinier, le Voleur, sa Femme et son Amant" voici en exclusivité universelle sur vos écrans, en Mondovision et Odorama : "Amour, Musique, Bolognese et Chocolat Créole".
Rhooo, regarde : y'a des gens qu'on connait dans la distri !